自2015年年底评选活动启动以来，市旅游委组织市旅游行业协会、各区旅游委广泛征集企业报名，开展了一系列初评选拔工作。天兴居炒肝等5种小吃都是最具北京特色的地方小吃，有4个荣获过“中华老字号”称号，3个被列入非遗名录，2个荣获过“中华名小吃”称号，有地域性、文化性、安全性、稳定性、大众化、效益高、口碑好等特点。
全国31个省区市及新疆生产建设兵团共有200个中国旅游小吃摘“金牌”，其中，北京共有5种小吃获“首届中国金牌旅游小吃”称号，分别是天兴居炒肝、大顺斋糖火烧、东来顺羊肉串、仿膳饭庄豌豆黄、锦芳元宵。